蒸蛋灯(喜蛋)
这是妈妈的拿手菜,每到过年时,妈妈就会做许多,放在火锅或沙锅汤里又好看更好吃!今天把我学做的告诉亲爱的,希望大家喜欢!
用料
鸡蛋 | 4只(视馅料多少增减) |
猪肉糜 | 150克(大约) |
香葱 冬笋沫 生抽 鸡精 料酒 盐 花生油 | 适量 |
小酒杯(制冰格) | 小酒杯若干 |
冬笋丁 | 若干 |
蒸蛋灯(喜蛋)的做法
将肉糜,香葱 冬笋调味(略偏咸)鸡蛋打匀,每个酒杯用花生油晃一下,并留下底油
杯中放底油
小杯中放三分之一鸡蛋液,并放入调好的肉穈馅,加一粒冬笋丁,(非常有必要哦)放入鸡蛋液至杯中三分之二(这一歩很重要)否则蒸时蛋会溢出来,一定要留有空间
蒸之前
冷水上锅大火直到水开蒸6分钟,开中火2分钟,开火焖2至3分钟
将杯中蛋灯(喜蛋)倒出,并用小勺将杯内壁余下的蛋皮刮干净,一定要刮干净,有利于接下来重复2步骤!
小贴士
现在有冬笋季节,放冬笋沫提鲜味,冬笋粒不可少,吃蛋灯(喜蛋)时咬上一颗感觉不一样哦,还有馅料调味偏咸点,太淡放汤中无味!亲爱的试一试吧