新疆手抓羊肉

1月，终于降温飘雪了，朋友说真想上山在雪地里涮锅，我想念新疆的手抓肉了。正好家里有刚运来的新疆羊肉，做个原汁原味的手抓肉，应个景儿。

用料  

新疆手抓羊肉的做法  

1. 羊腿肉改刀成小块(图片为羊排，原准备做抓饭用的，用羊腿肉做清炖羊汤更香)

2. 配料准备：姜，葱，花椒

3. 羊肉，配料入砂锅，加水，大火。

4. 大火烧开后，改小火炖约半小时，肉软烂即可。

5. 沾料准备：洋葱切小粒备用

6. 将切好的洋葱放入碗中，加1小勺半盐(因为这是沾料，所以盐要比平时炒菜放的多)

7. 加入烧好的羊肉汤约2～3大勺。

8. 搅拌，将盐化开。

9. 羊肉盛出。

10. 羊肉沾取调汁，咬一口香汁爆出，冬日美味

小贴士

这道菜的关键是沾料，洋葱水既消除羊肉的油性，又不抢去羊肉的香气，绝配。