总结记录贴:少糖桃酥
美食家先生嘴馋嘴刁,喜欢吃这一口,于是自己制作,美味健康。
用料
糖 | 35克 |
猪油 | 5克 |
玉米油 | 85克 |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 180克 |
泡打粉 | 2.8克 |
小苏打 | 2克 |
熟黑芝麻 | 克 |
总结记录贴:少糖桃酥的做法
蛋黄、白糖、玉米油、猪油一起搅拌至白糖融化。猪油可以用玉米油替代。隔热水搅拌白糖更易融化。
搅拌好的液体中筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打,一起拌匀无干粉即可。可以用硅胶铲压拌,也可以戴手套用手抓。不要揉搓出筋。
分成每个面团30克一共12个。在手心中团成圆球。用一面粘黑芝麻。放回手心中,黑芝麻面朝上,稍稍按扁。一手托面团,用另一只手的食指关节在面团中间转圈轻压成碗状。
留出间距摆在烤盘上,放入预热好的烤箱中层,上火210度、下火170度,烤15分钟至表面金黄。不能分别控温的烤箱,180度15-20分钟。
出炉晾凉后再收起,否则易碎掉。