小炒花肠
今天买了点花肠,用前几天婆婆腌制的萝卜干一起做道风味小炒。花肠脆爽,腌菜入味,整道菜咸鲜可口,唯一的缺点就是费米饭。年夜饭上来这样一道菜,相信效果也一定不错。
用料
花肠 | 300克 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
花椒 | 几粒 |
胡椒粉 | 适量 |
香菜 | 2根 |
芹菜 | 2根 |
蒜苗 | 2根 |
腌萝卜 | 80克 |
泡椒 | 6个 |
面粉 | 适量 |
白糖 | 少许 |
老抽 | 少许 |
小炒花肠的做法
花肠放入盆中,加2勺面粉和食盐揉搓清洗一下。
清洗好的花肠切成小块。
锅中烧开水,加入料酒,生姜,花椒等,把花肠焯水后捞出备用。
两瓣大蒜切碎。
生姜切丝。
香菜切碎。
芹菜切小段。
蒜苗切斜段,蒜白蒜青分开放。
几片腌萝卜和泡椒切碎。
锅中放油,爆香姜蒜和蒜青。
加入萝卜和泡椒炒出香气。
加入花肠翻炒均匀。
加入少许食盐,花椒粉,一勺生抽,一勺料酒,少许老抽和白糖翻炒上色。
加入芹菜和蒜叶炒至断生,装盘撒上香菜即可。
小贴士
要注意腌制的萝卜干和泡椒本来自带咸味,所以炒至过程中可以根据自己的口味少盐或者无盐,不然就会因为咸味夺取其他食材的香气。快来试一下这道下饭菜吧,绝对不会失望的。