没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜
任何肉
鸡鸭鹅猪牛羊及其内脏
海南人都能做成白切
白切有很多种蘸酱相配
其中一样是
虾酱
听起来很黑暗料理
但是你如果吃过
虾酱焖腩肉
你就能了解海南人
对白切腩肉蘸虾酱的执念
PS.
这道菜实在重口
即使是在海南
也要在很土风的本地馆子里
才吃得到
同样可蘸虾酱的
还有白切肥肠粉肠小肠猪肚等等
用料
| 五花肉 | 两块 |
| 生姜 | 一块 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 虾酱 | 两勺 |
| 蒜头 | 几颗 |
没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法
五花肉冷水下锅
加点生姜花椒去腥![没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第2张]( "没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第2张")
煮至熟透捞起
![没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第3张]( "没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第3张")
切片或肉方
![没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第4张]( "没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第4张")
虾酱装碗里
![没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第5张]( "没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第5张")
炸一点蒜油
我这个一时没把住火大了点
蒜成了这种焦黄色
就有点发苦了
保持偏白色比较好
然后趁热浇进虾酱里搅拌均匀
这里其实是把虾酱放到锅里
一起炒一炒会更香味道更好
我为了不影响下面一道菜的味道
才这样子操作了
然后觉得味道也是不错的
可以偷个懒![没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第6张]( "没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第6张")
嗯 吃吧
![没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第7张]( "没吃过这道黑暗料理………不足以谈论海南菜的做法步骤图 第7张")
