家常卤蛋卤肉

用料  

家常卤蛋卤肉的做法  

1. 肉切大块焯水，放料酒，姜去腥

2. 洗净，沥水，下锅炒去水份炒至出油盛出

3. 起油锅，炒糖色

4. 炒肉

5. 加老抽，烹料酒

6. 炒香葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒

7. 加生抽，蚝油，盐调味

8. 加热水

9. 煮开后加蛋一起放高压锅卤50分钟

10. 卤至软烂

11. 也可以进一步的大火收汁，收至油水分离

12. 出锅前加鸡精，香葱