简单版的西红柿炖牛腩
北方的冬天天气寒冷,让老婆和女儿在寒冷的早晨喝上一碗热热乎乎的汤,吃上一块烂烂乎乎的牛肉,我觉得我就成功了
用料
牛腩 | 1000克 |
西红柿 | 3个 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
冰糖 | 20克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 按自己口味添加 |
老抽 | 0.5勺 |
桂皮 | 1小块 |
十三香 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
简单版的西红柿炖牛腩的做法
选上好的牛腩肉
切块冷水下锅焯水,放葱姜,料酒
焯水之后,起锅烧油,放葱姜,香叶,桂皮,干辣椒,爆香
放入焯好的牛肉翻炒,放老抽,料酒,生抽,十三香
翻炒均匀后放入砂锅,倒热水,放几粒冰糖,大火炖开,转小火炖40分钟,切西红柿进锅炖1个小时,50分钟放盐,59分钟是放鸡精
小贴士
焯水时一定多焯一会,炒制时也稍微多炒一会