家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）
禁渔期过去啦，又到了满菜场是梭子蟹的时候了，我们这边喜欢叫江蟹，各种各样的烧法都有，但个人比较喜欢吃清淡一点，这样可以突出梭子蟹本身的鲜味，今天来个家庭版简单的烧法，这种烧法前提是梭子蟹一定要比较新鲜肉质饱满的，冷冻蟹和不鲜的梭子蟹不适合这样的烧法
用料
| 梭子蟹 | 1斤 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 1调羹 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 微量 |
家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法
准备好梭子蟹洗干净
![家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法步骤图 第2张]( "家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法步骤图 第2张")
切好梭子蟹和姜蒜
![家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法步骤图 第3张]( "家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法步骤图 第3张")
接着锅里放入适量的油，不用多，只用来爆香蒜味和姜，因为蟹类属于寒性食品，放姜可以调节
![家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法步骤图 第4张]( "家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法步骤图 第4张")
然后下梭子蟹入锅，倒入适量的老酒，比平时稍微多一些，接着再放盐适量，蟹变色以后不要锅铲翻炒过多，肉质容易松散（父亲大人喜欢爆香油锅后加老酒，酱油，加盐，冷水下蟹）
![家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法步骤图 第5张]( "家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法步骤图 第5张")
最后加水后加一丢丢的酱油调个色，只调个色，切记不要加多，会掩盖蟹的鲜，然后把蟹盖放在最上面，盖锅盖
![家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法步骤图 第6张]( "家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法步骤图 第6张")
最后，烧开起锅，味精都不需要，超级鲜美的味道，蟹汤超级鲜
![家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法步骤图 第7张]( "家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法步骤图 第7张")
小贴士
烧的时候家里没有葱花了，如果有可以最后出锅撒葱花哦😊
