豆豉风味香菇五花肉炒蕹菜梗
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这里用到的豆豉系永川豆豉,偶然在超市中看到的买回来试试看。
蕹菜即空心菜。
用料
豆豉 | 一汤勺 |
蕹菜梗 | |
干香菇 | |
五花肉 | |
蒜瓣 | 3个 |
老酒 | |
糖 | |
盐 | |
味精 |
豆豉风味香菇五花肉炒蕹菜梗的做法
蕹菜洗净,掐去叶子(叶子可加蒜瓣清炒),切小段。
干香菇泡发,切丁。蒜瓣切成蒜末。
五花肉切薄片,盐、老酒、味精适量,充分揉捏。
豆豉加适量老酒澥开。
起油锅,先煎五花肉,煎到略金黄。盛出五花肉。
用锅里剩下的油,将香菇下去煸熟。
洗锅,重新放油,加入蒜末和豆豉煸出香味,随后加入蕹菜梗煸炒,最后加香菇和五花肉片。根据口味,加盐和味精,因为豆豉偏咸,所以需要掌握好盐的量,如果咸味够了,就不需要加盐了。