小常之川味土豆烧肉

“从老家出来工作已经5年了
每每回家都可以吃饭老常做的土豆烧排骨
慢慢的因为怀念这种味道
自己也开始琢磨怎么做
其实更大一部分是电话咨询的老常
做多了发现其实不难
烹饪其实就是学习的过程
只要你愿意花时间
一样的调料却可以千万种口味
是很有成就感的事”

                 =3=小常。

用料  

小常之川味土豆烧肉的做法  

1. 红油豆瓣切碎(可不切也行)，把干辣椒，干花椒，山艿，八角，桂皮，香叶放在一起

2. 五花肉切成小块(约2cm×2cm)

3. 土豆切块，烧开水，加盐，把土豆放在锅里煮一下(让土豆更入味)，之后把土豆捞起来

4. 油烧热，把肉先炒一下至变色。可以多炒下，把油逼出来，吃的时候就没那么腻。起锅。

5. 锅里面炒肉剩下的油，等温度降下来，放入第一步准备好的香料和豆瓣炒香。

6. 香料炒香之后放入肉和土豆，稍微翻炒。加入一碗水， 水的量大约能把土豆和肉盖住。然后加入老抽或者酱油，也可以加一点五香粉。

7. 大火煮开，变小火慢炖。每隔一会去翻炒下。

8. 汤汁变少之后尝尝味道，如果淡了就加点盐。最后起锅。土豆糯，五花肉肥而糯一点也不腻。