麻婆豆腐虾球
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 主料 | |
| 豆腐 | 300g |
| 虾仁 | 150g |
| 肉末 | 70g |
| 调味料 | |
| 蒜末 | 25g |
| 葱花 | 15g |
| 姜末 | 10g |
| 郫县豆瓣酱 | 35g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 3g |
| 食用油 | 20g |
| 水 | 300ml |
| 勾芡 | |
| 土豆淀粉 | 8g |
| 水 | 50ml |
| 泼油 | |
| 花椒粉 | 0.5g |
| 葱花 | 10g |
| 热油 | 20ml |
麻婆豆腐虾球的做法
虾仁开背，用刀横切片开背部，切的深一点，但是不切断。
![麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第2张]( "麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第2张")
锅中放入油，烧至微热，放入虾仁，小火煎至两面变色，虾仁卷成虾球，夹出备用。
![麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第3张]( "麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第3张")
直接放入肉末炒变色。
![麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第4张]( "麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第4张")
将肉末拨到一边，放入葱姜蒜末小火炒香。
![麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第5张]( "麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第5张")
放入豆瓣酱、糖、盐、生抽、老抽小火炒出豆瓣酱的香味后和肉末翻炒在一起。
![麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第6张]( "麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第6张")
倒入虾仁、豆腐、水，烧开转小火煮5分钟。
![麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第7张]( "麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第7张")
勾芡。土豆淀粉加清水搅拌均匀后转圈倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁变得浓稠就可以出锅了。
![麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第8张]( "麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第8张")
做好的菜上撒一些花椒粉、葱花，油烧至七八成热，浇在调料上即可。
![麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第9张]( "麻婆豆腐虾球的做法图解 麻婆豆腐虾球的做法步骤 第9张")
小贴士
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