川版凉拌鸡

用料  

川版凉拌鸡的做法  

1. 将鸡放入清水中，加入葱姜花椒和干辣椒，煮18分钟，关火，闷10分钟后捞起晾一边，砍成小块备用
   

2. 碗中加适量白糖，盐，生抽和花椒油，并加入一大勺煮鸡的鸡汤（乘热）

3. 调料水中加入大葱块

4. 锅里加入油，加八角，姜等稍炸一下捞起

5. 油六成热时倒入干辣椒末中炼成油辣子

6. 油辣子倒入作料水中，加鸡块拌匀

7. 开吃