金汤脆虾

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用料  

金汤脆虾的做法  

1. 1、莴笋切丝，金针菇掰开，大米泡2小时，南瓜切块蒸20分钟，➕凉水破壁机里打成糊糊。       2、准备配料：
   金针菇去根手撕 开
   小米椒 切碎（选用去籽）
   咸蛋黄3⃣个 切碎
         黄油 20克
         窝笋 1根切丝
         香葱末
         枸杞（提前浸泡2⃣小时）
         大米（提前浸泡2⃣小时）
         大虾10只
         海南黄灯笼椒酱

2. 3虾清理后开背
   用纸吸水
   沾干淀粉，用擀面杖拍打成薄片。                                4锅内烧开水
   下虾片30-40秒就好
   捞出放冰水（凉水）里。   

3. 5开水➕少量盐
   先放金针菇 后丝笋一起放即可，焯水断生捞出，放入盘底。

4. 6起锅烧油，少量油
   ➕少量灯笼椒，出香味，后➕黄油，蛋黄，加水或高汤，烧开，➕南瓜汁，调成金黄色即可。（捞出渣子），加入鸡汁，加少许糖➕盐➕虾，煮开，勾芡。捞出，放入碗中。

5. 7泡好的大米捞出来，用厨房纸吸干水分，油温5⃣成热，下锅油炸至金黄色，➕枸杞，小米椒，出锅摆盘