苦斋瘦肉汤

这是小时候的味道，不过小时候妈妈喜欢拿苦斋来炖大肠。就是味道不好闻，汤好喝。正宗地道农家汤。

用料  

苦斋瘦肉汤的做法  

1. 昨晚泡的苦斋干，浸泡一晚。

2. 瘦肉也是昨晚超市买的，有放在保险箱里面还好。

3. 买回来浸泡10分钟，再清洗两遍，切块。

4. 生姜一片就好了。

5. 瘦肉焯水一下

6. 焯完水记得放入清水里面浸泡五分钟，这样肉质更紧致，炖汤效果更好。再放入砂锅中。

7. 把浸泡好的苦斋放入砂锅中，前几天周日采的，刚晒干。所以还是比较绿的，浸泡好的话。老家野菜很多，这个在大城市就成稀罕物了。

8. 把昨晚浸泡的苦斋干泡的水也倒入砂锅里，再加点水，七分水就好了，别装的太满。

9. 盖上盖子开始炖煮一个半小时

10. 炖好的苦斋汤色就呈现一种像红茶的颜色，闻起来很多人不习惯，但是夏天吃凉效果很赞。

11. 加少许盐和食用油就好了

12. 这是准备午餐的汤，还不错。

小贴士

苦斋外面买的有时候会老，要搽亮眼睛看。别买叶子太大的，很多会显老，特别是野生的，现在多少也会有人种，土地肥沃长得就好，不过也没有大规模种植的。毕竟很多人还是接受不了这种味道的，不过身为农村的我还是挺喜欢的。