黄飞鸿鸡脆骨
香香辣辣练牙口~为冬天储蓄能量!!!!【明明在南方的艳阳里四季如春找什么借口- -
用料
鸡脆骨 | 800g |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 5大匙 |
盐1 | 1小匙 |
黑胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
二荆条 | 10个 |
朝天椒 | 10个 |
灯笼椒 | 10个 |
小米辣 | 10个 |
花椒/藤椒 | 1大匙 |
黄飞鸿麻辣花生 | 1大包 |
孜然粒 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
盐2 | 1/2小匙 |
芝麻 | 适量 |
黄飞鸿鸡脆骨的做法
鸡脆骨洗净焯水,葱切葱花,蒜切块,姜切片,辣椒剪断
适量料酒,姜片,多多的黑胡椒粉+生抽+盐1抓匀腌制,越久越好呀~
腌制好的鸡脆骨裹上适量生粉,到表面不怎么粘手的状态就可以了~喜欢吃面粉感觉的可以多放点生粉无所谓~~
下油锅炸炸炸至金黄捞出沥油
炸鸡脆骨的油不要扔掉,可以继续用啊!下葱蒜,芝麻,花椒/藤椒粒,所有辣椒,中小火炒出香味~
放入炸好的鸡脆骨翻炒,加孜然粉,盐2,孜然粒炒炒炒
最后加入黄飞鸿花生翻炒几下,OK!
小贴士
1. 盐的分量可以自己调节,这个量我感觉正好,如果口味淡或重,可以酌情减少或增加
2. 用藤椒更麻更好吃!不能吃辣的可以减少辣椒还有花椒藤椒的分量~
3. 孜然粉多放点更好吃!
4. 油炸鸡脆骨的时候因为已经焯过了,所以我直接用了大火,变色比较快~但是放葱蒜芝麻辣椒的时候要调中小火,不要炸黑啦~~~
5. 小心你的腮帮砸~~~~~~~~~~~~~~~~~