肉松香葱花卷

用料  

肉松香葱花卷的做法  

1. 主锅加入240克水，5克酵母，10克油，10克糖，1分钟/37℃/速度3，混合液体

2. 混合好后的样子，小美能有效激活酵母，有利于后续发酵的成功

3. 主锅加入500克面粉

4. 30秒速度3，30秒内缓慢持续加速，
   从速度3～速度4～速度5～速度6

5. 2分钟揉面模式，这是揉好的面团

6. 揉面好的主锅很干净

7. 把面在案板上揉成圆球状，一切为二，没操作的那半个面团用保鲜膜包下。
   取一个面团压扁，用擀面杖擀成长方形，也不要太薄，太薄不容易醒发。
   取炼乳挤上去，用勺子涂抹在面皮上，四周各留1.5厘米不涂。

8. 撒上葱花，在撒肉松，炼乳可以帮忙粘合

9. 如图，从长边一侧开始卷，卷的过程中尽可能捏紧实。

10. 形成这样一个长条，用手揉下确保粗细一致

11. 不会卷的可以用这个办法，切约2.5CM的段，
    翻转90℃放油纸上

12. 蒸好效果如图

13. 也可以按刚才切2.5CM段，适当拉长下

14. 取两个上下叠放，拿一根筷子按压下去
    让花边一下就出来了

15. 拿掉筷子，两手拿两头同时向下弯曲，让头尾闭合在圆圈下方，一个花卷就卷好。

16. 小美蒸锅垫油纸，或者刷薄油。把花卷适当间隔放好。一个面团做好做下一个面团。
    取一碗热水放小美蒸锅下，今天天挺暖和的，发酵约25分钟，花卷变大，轻压会回弹。

17. 主锅加入580克开水，设置18分钟/蒸汽模式/速度小勺，蒸花卷。蒸好盖3分钟。开盖可以在边上放一个碗，快速开盖，不要把盖子上的水滴花卷上，可滴碗里。

18. 美味的花卷做好了。同理可以改涂葱油撒椒盐，也可以涂麻酱等等。