海蛏羹（地瓜粉版）
惠安沿海部分地区是可以抓到海蛏的，海蛏我们会晒干炖汤，但最常做的就是炒和剥壳取肉加地瓜粉煮一锅鲜美的海蛏羹。
用料
| 海蛏肉 | 250克 |
| 地瓜粉 | 100克 |
| 自己喜欢的青菜 | 适量 |
| 自己喜欢的面条 | 一把 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 生抽 | 5克 |
| 盐 | 2克（腌制） |
| 鸡精 | 2克（腌制） |
| 盐 | 2克（汤底） |
海蛏羹（地瓜粉版）的做法
海蛏肉加盐抓30秒，用水洗净沥干水分。
加盐，鸡精，生抽一起抓匀腌制15分钟。蒜苗青菜洗净沥干水分，蒜苗切断，锅热加少量油炒熟盛出备用，锅加750毫升水烧开。趁这个时间把地瓜粉倒入海蛏里继续抓匀，太干加水，太湿加粉，（粉可以慢慢加）
水开后裹粉的海蛏一只只对夹起来放锅里，全部加完，等水再次烧开，加面条煮一会再加青菜和之前炒熟的蒜苗，水再开起来就可以加盐关火。
小贴士
不加面条也可以直接当汤
