地瓜粉面片

老家在宁德所属的小县城，由于举家外迁，将近20年里300公里的路程回老家的次数屈指可数。但一直无法忘却的是十几岁以前在老家那些并不丰富的食材却深深植入脑海的味道。
中午做了一次没有想到要发文，所以没有称食材的重量，甚至步骤也少了很多。牛刀小试，争取下次再发美食按标准量来。

用料  

地瓜粉面片的做法  

1. 1.将地瓜粉加水调和，先调成浓浆，然后加入打散的鸡蛋液(由于鸡蛋也是液体，这一步是为了不让地瓜浆太稀)，然后确认地瓜是浆的浓度即可。
   2.在锅底铺入薄薄的一层油，烧热之后舀入一勺的地瓜浆转动锅使之摊平成一块地瓜饼片。待边缘自动翘起的时候即可整片翻面或直接放置一边晾凉待用。直到把所有的地瓜浆摊完。

2. 切成理想的宽度

3. 肉丝和青菜炒一下，加入水或者高汤煮开，再加入切好的地瓜面片滚开，如果有料酒滴入一些味道更好。

小贴士

整个过程简单，但调和地瓜浆的浓度要把握好。太稀了容易煮成糊糊。