橙子鸡块,食毕口中都是橙香~
就是很好吃,没别的可说了~
用料
鸡胸肉 | |
生粉 | |
糖 | |
橙子 |
橙子鸡块,食毕口中都是橙香~的做法
鸡胸肉,去筋,切片,厚度不要太厚,大小两厘米见方的肉片,放些盐或者十三香抓一抓备用。
取两个鸡蛋,适量的生粉拌成生粉糊,不能太稀,否则无法炸制成形。把鸡肉片放入生粉糊,裹匀。锅里放油,开火,油6分热的时候放入肉片,中火炸成浅黄色,盛出控油。等待第二次复炸。
中号的橙子两个,中间切一刀,留出半个橙子,其他的橙肉都用料理棒打成橙汁。橙汁内放入生粉,糖(按照自己的口味放量,不要过少,否则橙香出不来),一点点水,拌匀,备用。此为浇汁。
留出的半个橙子,把橙肉挖出,切一厘米见方的橙块,备用。橙皮洗净切碎,备用。热油,第二次把浅黄色鸡肉放入油内,中大火把浅黄色鸡肉炸成金黄色,上色成功后鸡肉盛出,油倒掉,或留着日后炒菜。
空锅开火。放入橙皮,翻炒十五秒,放入鸡块,翻炒,放入步骤3的浇汁,翻炒,上浆,当鸡肉块裹上水晶衣便可以出锅,放在盘子里,撒上步骤3的橙肉块,成功,此时屋子里都是橙香~~~~~~~
小贴士
橙皮必须放,清香都是橙皮体现出来的。
生粉糊不能太稀。