淮山烙【原创】

一道特别适合老人和孩子的菜

用料  

淮山烙【原创】的做法  

1. 铁棍山药（大拇指粗那种）整根洗净去皮磨蓉。这个“搓板”磨蓉器我偏爱。

2. 淮山蓉、肉末、豆腐碎、青红椒碎、鸡蛋和盐、生抽一起混合，顺一个方向搅拌均匀。

3. 搅拌好的样子。

4. 锅中下油，中火把油烧温热转小火，用勺
   （奶瓶底大小）取糊糊斜着倒入锅，中小火煎烙，看自家锅的大小，我一锅烙煎5-6块。

5. 煎烙一会，用锅铲背推糊糊，能推动即可翻面，图是刚翻面的状态，微煎成型的不易破碎，双面煎烙成浅金或金黄色。记得用不粘锅更省心。

6. 锅旁边放个盘或不锈钢蒸层，把每个煎好的淮山烙摆开，叠在一起容易焖出水汽。
   

7. 全部煎好后摆盘拍图、可分享或让你喜欢惦记的那谁来瓜分，还可冰冻保存。

8. 当然还可边拍边吃，习惯先挑丑的歪的下手☺️
   喜欢想吃啵？你烙一盘再和我聊天呗！

小贴士

1.加豆腐的口感细腻但容易酸。建议当餐吃或晾凉后冰冻。
2.不喜欢加辣椒豆腐的厨友，时光菜谱【原山烙】试试。