那款嘎嘣脆的甜梅至今还在回味

用料  

那款嘎嘣脆的甜梅至今还在回味的做法  

1. 又是一年青梅季，青梅直接吃的话，口感酸涩不好吃，但是做成各种美食的话，就非常美味了。诏安富硒青梅正当时，千万别错过。

2. ①先把梅子清洗干净，去掉果蒂，晾干表面的水汽。然后用食盐揉搓一遍，目的是杀青，接着在每一个青梅表面切一个小口，全部放进一个大盆里，倒入清水没过梅子，在散入盐，搅拌均匀。用盐水浸泡一夜。这样做的目的是让青梅脱青去涩。
   
   
   

3. ②把浸泡的青梅，放在流水下面冲洗几个小时，目的也是进一步的褪去青梅里的酸涩，并且保持脆嫩的口感。这个可以尽量多冲洗几次，在流水下多冲几个小时，水流不需要太大，涓涓细流就行。

4. 然后捞出来控干水分

5. ③熬一锅冰糖水，浓度大约为25%。放凉以后，泡入上面准备好的青梅，盖上盖子，静置一夜，倒掉里面的水分。在熬一锅冰糖水，浓度大约为35%。放凉以后，泡入上面的青梅，盖上盖子，继续静置一夜。然后把里的糖水倒出来，放少量的冰糖继续熬化，冷却备用。

6. ④准备几个干净的，无水无油的容器，放入青梅，再倒入冰糖水，盖上盖子，密封紧实，放入冰箱里冷藏。3天以后就好了，脆梅就这样做好了。吃起来又脆又甜，甜中带酸，还有梅子的果香味，简直超好吃、超美味。如果冰镇一下，口感更好吃
   
   
   

7. 除了脆梅，青梅还做了青梅露、青梅酒、盐渍青梅等等。

小贴士

营养价值

青梅果有机酸含量远远高于一般水果，青梅果所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量较多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，解除疲劳，且有益于钙的吸收。