厚蛋烧蛋香浓厚口感爽滑

用料  

厚蛋烧蛋香浓厚口感爽滑的做法  

1. 制作传统厚蛋烧的食材很简单，有鸡蛋，牛奶，白糖，少许的食盐。鸡蛋的多少根据自己的需求来决定，鸡蛋和牛奶的比例大约是四个鸡蛋45克牛奶，8克的白糖。

2. 把鸡蛋壳去掉，统一放入一个碗中。

3. 加入90克的牛奶，目的是让鸡蛋的口感更加滑嫩。

4. 加入15克的白糖，可以让鸡蛋的口感在滑嫩的基础上稍有一些甜味，吃起来会更香甜。

5. 家里没有玉子烧的专用长方形锅，就用平底锅来代替了。平底锅必须充分加热，用刷子刷上一层薄油，可以用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。

6. 用平时做饭的勺子舀上一勺蛋液，这样每次的容量以及鸡蛋饼的薄厚都差不多，做出来总的厚度也更好控制一些。

7. 将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态的时候，用铲子从两边把鸡蛋液弄成一个长方形状态。然后把锅换个角度，从上往下依次把鸡蛋卷起来。

8. 再一次舀上一勺蛋液，待蛋液尚未完全凝固的半熟状态的时候，操作同上一样。

9. 同样把锅换个方向，稍微倾斜角度，慢慢从上往下卷起来，依次类推。

10. 因为之前的蛋液都不是完全成熟的，所以卷起来之后尽量弄成一个长方形，前后左右一定要煎熟了。让玉子烧的每个棱面都受热均匀，煎到完全熟的状态。

11. 做好的玉子烧可以撒上一些番茄酱，酸甜滑嫩，味道非常的好吃！

12. 做好的玉子烧一层一层，非常蓬松可口！制作玉子烧对火候的控制很重要，是玉子烧能否蓬松可口的关键。