手残党必学凉皮做法

夏日必备美食

用料  

手残党必学凉皮做法的做法  

1. 面粉中加水及1克左右酵母和成光滑面团，待醒发2倍大

2. 醒发好的面团，加入清水不停揉捏，大约是图中状态，把每次的洗面水放在一起沉淀三个半小时左右将清水倒掉，留下沉淀的粉

3. 面筋团加2酵母醒发至两倍大上锅蒸15分钟左右取出，切丁备用

4. 沉淀的粉水倒出清水后大概就是这样，取一个披萨盘（或者什么其他容器都可以）盘中抹油，倒入淀粉水，看到饼皮变透明，起大泡就可以了

5. 这是大约4张叠在一起的样子

6. 加入生抽，醋，老干妈，香油就可以开吃了，喜欢料多的可以加入鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起调味

小贴士

1.披萨盘这类的容器一般蒸1分钟就可以了，用家里的瓷盘大约蒸2分钟左右，蒸的太久容易开裂
2.每张饼皮取出后可以涂一层薄油，防止粘连
3.淀粉水沉淀一般在3-4小时，我差不多沉淀了3.5小时，感觉刚刚好，大家根据自己的情况选择时间，太久或者不到三个小时都会出现各种小问题