**scampi~蒜香型海鲜意面~最清爽不腻的意面~超级好做
可以是shrimp scampi蒜香虾,也可以是scallop scampi蒜香鲜贝,也可以是shrimp scallop scampi蒜香鲜贝虾,或者其它适合的海鲜。
通常的scampi就是海鲜+蒜+白葡萄酒。
有回在一家店吃到了加了罐头番茄的shrimp scampi,发现番茄能让scampi更加清爽香甜。回家就试了,好吃到停不下来。
最常见的是用虾的,也比较容易取得。鲜贝要用大的好的,味道可以提升一个档次。
用料
虾/鲜贝 | 本方用了5个大鲜贝(一人吃到撑量) |
食用油 | 少量 |
黄油 | 30g |
蒜 | 2-3瓣 |
西红柿 | 一小个 |
柠檬 | 小半个 |
白葡萄酒 | 100ml左右 |
cheese(可选) | 适量 |
欧芹 | 适量 |
意面 | 一人量 |
糖、盐、胡椒 | 适量 |
**scampi~蒜香型海鲜意面~最清爽不腻的意面~超级好做的做法
准备工作:
虾或鲜贝用吸除表面水分,撒点盐和胡椒粉。
蒜切末,或切小薄片。
番茄切小块。
黄油切小块。
欧芹叶切碎(没有欧芹的话香菜也可以)。煮意面。煮完后过凉水,撒上橄榄油拌一下,否则容易粘。(通常用细长型意面,如linguini或spaghetti,本方用了最细的angel's hair,最得我心。)
开做:
平底锅热油。中大火煎虾或鲜贝至。(鲜贝比虾难煎,最好用不粘锅,每面煎2分钟至两面焦黄,中途别翻来翻去。)煎好的海鲜取出。锅里放入蒜末煎香。
加入番茄块。加入黄油。
番茄出汁后加入白葡萄酒。
加适量盐、胡椒,一小撮糖。
削入柠檬皮屑,挤上柠檬汁。
削入cheese屑。(柠檬皮屑、cheese都可选。)敞口煮至汤汁减半。
将虾/鲜贝放回汤汁中煮30秒左右关火,撒入欧芹碎。关火,拌入意面。
装盘:先捞面装盘,再摆上虾/鲜贝,喜欢的话撒点cheese屑,剩余的汤汁淋上。