炒拌毛豆
夏天来了,这道炒拌毛豆最适合做下酒小菜和小零食。放保鲜盒冷藏过夜更入味哦~
用料
毛豆 | 一斤半 |
姜、蒜、糖、生抽、蚝油、醋、盐 | 适量 |
小米辣 | 五个(不爱吃辣可减) |
花椒 | 十粒左右 |
干辣椒 | 四五个 |
炒拌毛豆的做法
毛豆选颗粒饱满的,洗净,拿盐水泡二十分钟。控干水分,把两头的尖剪掉,这样更好入味。
烧一锅水,水开下毛豆,煮十分钟左右。注意!不要盖锅盖保持毛豆颜色翠绿。煮好过凉水冲洗后控干。
锅烧油,可多一些。放姜蒜蓉、干辣椒、花椒、小米辣小火煸香,下毛豆大火翻炒,淋一勺生抽、两勺蚝油炒匀,加一小勺白糖,继续炒匀。
烹入两勺的醋,尝味后加盐,生抽蚝油都有味,尝味根据自己的口味加适量的盐即可。出锅就可以吃,冷藏过夜更美味。
小贴士
佐料都可以根据自己的口味做调整,小米辣和盐的用量要把握好,避免太辣或太咸。