牛肉汉堡肉饼（小美版）
经常买牛肉饼做🍔，价格较高，还是自己做吧，大约1小时完工，家里的牛肉实在是瘦就加了一些五花肉，煎肉时没有纯牛肉回缩的明显。
用料
| 牛肉，猪五花肉（大约2：1） | 500克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 15克 |
| 黑胡椒 | 10克 |
| 生抽 | 20克 |
| 面包糠 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
牛肉汉堡肉饼（小美版）的做法
肉切大块，7分钟，50摄氏度，速度5，焯水。放冰箱冷冻30分钟。取出用Turbo按钮，3次2秒，绞肉，取出。
![牛肉汉堡肉饼（小美版）的做法步骤图 第2张]( "牛肉汉堡肉饼（小美版）的做法步骤图 第2张")
胡萝卜，洋葱切块。继续turbo，加黄油。
![牛肉汉堡肉饼（小美版）的做法步骤图 第3张]( "牛肉汉堡肉饼（小美版）的做法步骤图 第3张")
胡萝卜，洋葱，肉糜，料酒，鸡蛋，淀粉，生抽，黑胡椒，盐，面包糠等调料入主锅，1分钟，速度3反转拌馅。观察状态，可再次15秒反转速度3，成团即可。
取120克馅，戴手套搓团拍扁，用油纸隔开，装盒，冷冻保存。
![牛肉汉堡肉饼（小美版）的做法步骤图 第4张]( "牛肉汉堡肉饼（小美版）的做法步骤图 第4张")
吃的时候取出，用中小火双面煎熟，夹汉堡胚，芝士，蔬菜，淋酸黄瓜酱，番茄酱，黄芥酱。
![牛肉汉堡肉饼（小美版）的做法步骤图 第5张]( "牛肉汉堡肉饼（小美版）的做法步骤图 第5张")
番茄酱：黄芥酱：酸黄瓜酱是3：1：1。我家小儿不爱酸黄瓜酱，只用番茄酱和黄芥酱加芝士片一样好吃。
![牛肉汉堡肉饼（小美版）的做法步骤图 第6张]( "牛肉汉堡肉饼（小美版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
因为平时娃不吃胡萝卜才加进馅料里的，可以不加。加洋葱就要用黄油翻炒，可以不加，直接拌馅
