好吃下饭的排骨炖鱼
用料
排骨炖鱼的做法
配调料:蒜切片姜切丝红葱切沫盛到碗中(根据口味定量)
在葱姜蒜上加入:料酒2勺生抽2勺耗油1勺老抽少许醋3-4勺茴香面2-3勺盐、姜面2-3勺糖少许(根据口味定量)
锅里倒油,放入排骨。大火炒肉(一定要炒到位,直至肉变色)
加入所有调料,继续炒肉,直至肉完全上色。
调小火,加入开水,没过肉(开水可以涮一下调料碗,把沉底的调料都放进去)
放入鱼,盖锅盖中火煮。中途翻下鱼,好入味。
鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点,可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右,出锅。
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