让你越吃越美的阿胶糕
跟厨友小伙伴分享一个经典的阿胶糕比例~
在东阿阿胶厂子干了十几年老师傅分享的!祝大家都能越吃越美~
用料
黄酒 | 700ml |
冰糖 | 350-400克 |
核桃 | 550克 |
红枣 | 300克 |
枸杞 | 100克 |
黑芝麻 | 600克 |
阿胶 | 480-500克 |
让你越吃越美的阿胶糕的做法
先将阿胶原块准备好,用白布包起,用锤子砸碎!
置于容器内,加入冰糖,倒入黄酒;
搅拌匀匀,用保鲜膜把容器封起来,浸泡24-72小时。首先进行准备工作:带好帽子,口罩,一次性手套,围裙
熬制前先把托盘准备好,附上保鲜膜,保鲜膜上涂抹香油放置一侧备用,
准备2包辅料包备用,其中核桃仁掰碎炒香或者微波炉或者烤箱烤香,红枣剪小。把泡好的阿胶倒入锅中,开启小火,熬制两分钟,开大火至煮沸,
沸腾后转中小火熬制5分钟,再转小火不停的搅拌,”阿胶可以挂旗”时放入辅料
依次放入枸杞、红枣、再放入核桃仁搅拌均匀,最后倒入黑芝麻,顺时针搅拌,搅拌均匀后,关火就能出锅了,盛到事先准备好的托盘内压平
压平时可在一次性手套上抹上香油,带着手套抹平。
放入冰箱内冷藏12个小时。下面取出晾制好的阿胶糕,进行切片包装:
大概一斤能够切出来35--50片,切成片后依次把阿胶片包装好,抽真空抽好,这样手工熬制的匠心阿胶糕就做成了画个漂亮的妆容,越吃越美,越吃越健康!
小贴士
熬阿胶的步骤就是这样的啦,是不是也很简单呀?接下来我会分享更多养生小知识,有问题随时联系我吧~