肉末酿豆角_ssn
每次做这个菜都有一种做手工的即视感,趣味十足
用料
豇豆 | 300克 |
猪肉 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
料酒 | 一小勺 |
肉末酿豆角_ssn的做法
豇豆摘好清洗干净,放入沸水中焯软(为保持红豆的翠绿,在焯水中加入几滴油)
将豇豆焯软即可,不能煮的时间过久,以免豇豆失去韧性无法盘起,可参考如图的程度即可捞出入冰水中,待用
接下来我们盘豆角
在豇豆中间位置盘出一个大小适中的圆圈,最后将一边的都见绕着⭕️一圈一圈的盘进去盘成如图的辫子即可
排排坐....
将调好的肉馅均匀抹在盘好的豆角上
排排坐
不粘锅放火上烧热,加入少许油,关火,将豆角抹好肉末的一面朝下,均匀放入锅内,小火煎金黄
肉末面煎好后,用筷子轻轻翻面,注意翻面的过程中动作要轻,以免翻散了,继续降至豆角微微发皱
取小碗中加入少许清水、生抽、糖、黑胡椒粉调匀,加入较好的豆角中,盖上锅焖5分钟(因为生豆角会有毒,所以我都会多焖一会儿,大家可以按照自己的喜欢和豆角的实际情况酌情增减)
待锅中还剩少许汤汁时即可关火装盘
小贴士
1-肉馅的调制并没有太高要求,可加入少许香菇等。
2-盘豇豆是也可将⭕️盘的大一点,制作成双面肉馅的版本,也同样美味。