凉皮秘籍

姥姥做凉皮听了一个西北老太太传授的秘籍，记录一下，怕以后忘了。自用

用料  

凉皮秘籍的做法  

1. 前面都一样，和面团，入水洗，两碗面洗了5.6盆水，知识点1最后要过筛，不能在洗面团的水里有小面团，知识点2沉淀一晚上上面那层水倒出来不要扔，面浆如果稠了还要倒进去一些。重要知识点3打一个鸡蛋在面浆里，要打的非常均匀，打不动了放进去一点面浆，继续打均匀，要打的非常非常均匀，倒进面浆里，做出来凉皮劲道又油亮