香橙甜菜根沙拉

甜菜根（beet），有些超市写作红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来；味甘，性平微凉；具有健胃消食、止咳化痰、消热解毒、肝脏解毒等功效。这菜经常出现在BUFFET的沙拉蔬菜中，口感很像水果，这次做有奶香和微微橙味的口味，冷吃热食都好。 本人很喜欢吃甜菜根，最近一直拿来当水果，昨天做了个沙拉，很可口开胃，分享之。

用料  

香橙甜菜根沙拉的做法  

1. 甜菜根洗好，放于水中开大火煮沸后，转中火煮40-45分钟。 用筷子很容易戳入其中，就是煮好了。去皮

2. 切片

3. 橙子两端切平见果肉

4. 用小刀沿着果皮切下，见果肉

5. 切片

6. 可以如上图，橙子、甜菜根、菠菜间隔排放；将酱汁混合， 浇在沙拉上，让它浸润15分钟，即可食用。

小贴士

意大利黑醋，可换成清淡一些的白葡萄酒醋（white wine vinegar），加适量白糖增加甜度。