锅巴腊肉

用料  

锅巴腊肉的做法  

1. 把腊肉蒸一下，去除一下咸味

2. 把蒸好的腊肉改刀切硬币厚的片，葱改马蹄葱，青椒切菱形片。                                          把腊肉再汆一下水，还是去除咸味

3. 起锅烧油炸制锅巴，6成油温把锅巴炸制酥脆垫在盘底

4. 留底油，炒香小料，下入主辅料，调味，翻炒出锅即可

小贴士

倒在锅巴上上有噼里啪啦的响声。锅巴要最后炸，这样倒上才有这种声音