糖牌、糖花
用料
| （1）棉花糖 | 100克 |
| 水 | 15克 |
| 糖粉 | 200克 |
| （2）接触奶油不会化的奶绒膏 | |
| A、炼乳 | 60克 |
| 糖浆 | 15克 |
| B、吉利丁 | 3克 |
| 水 | 85克 |
| C、奶粉 | 10克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 糯米粉（熟） | 10克 |
| D、泰勒粉 | 2克 |
| 淀粉 | 80克 |
| 注：可冷冻保存。 | |
| （3）酸奶味奶绒膏 | |
| A炼乳 | 20克 |
| 酸奶 | 10克 |
| 奶粉 | 3克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 水 | 25克 |
| B吉利丁粉 | 1克 |
| 水 | 6克 |
| C熟糯米粉 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| （4）巧克力干佩斯（翻糖膏）可接触奶油可放冰箱不吸潮可做人偶翻糖牌 | |
| A糖粉 | 180克 |
| 玉米淀粉 | 180克 |
| 泰勒粉 | 1.6克 |
| B代可可脂巧克力（36到40度备用） | 200克 |
| C吉利丁片 | 10克（泡软吸干水分。） |
| 水饴 | 70克 |
| （5）巧克力塑形膏 | |
| A54%黑巧 | 500克（隔60度热水融化。） |
| B麦芽糖 | 500克 |
| 砂糖 | 75克 |
| 水 | 65克 |
| B部分煮至115度 | |
| （6）白巧克力塑形膏 | |
| A白巧 | 500克（隔50度热水融化） |
| B葡萄糖浆 | 120克 |
| 水 | 15克 |
| B部分加热搅匀 | |
| 注：A和B混合一起冷藏以后，折叠压匀再使用。 |
糖牌、糖花的做法
（1）把棉花糖和水放微波炉里，加热之后搅匀，然后加入糖粉揉匀即可做糖牌。
（3）A部分蛋抽搅匀，加入B回火煮稠后离火，再加入c部分折叠压匀即可。可调色
（4）把A部分混句，把B部分隔60度热水融化，把C部分隔水融化至32度时，倒入A中搅匀，再把B加入搅匀，揉成光滑面团。（太粘可撒玉米淀粉。）
（5）把B部分冲入A部分中，快速搅匀，压平降温即可使用。
（2）A和B放锅里融化加入C小火煮至很粘稠关火，加入D揉匀即可，冷藏保存
