我的不加水的紫薯面条

喜欢吃面条，于是做了各种各样的面条，今天写的是紫薯面条，有嚼劲，煮不烂！

用料  

我的不加水的紫薯面条的做法  

1. 除面粉以外的所有材料放入粉碎机/破壁机打成糊，我用美善品10秒/速度10打的。

2. 加入面粉混合，手工混合也一样，很干，但能捏成团。这时候可以根据紫薯和面粉吸水性不同适当加一点点牛奶，千万别加过头，否则就太湿了。像图中这样的小颗粒就可以了。

3. 捏成小团的紫薯面团放入压面机用1档（最厚档）压成薄片，反复多压几次，我一般压15-20次。

4. 一般压10次以上就很细腻了，如图样子，压的次数稍微多点面条嚼劲越好。最后一次根据想要的面条粗细选择面皮的厚薄。我的压面机厚薄分6档，1档最厚，6档最薄。

5. 压好的面皮压成面条，我的压面机有宽面和细面两种刀头。图中的面条是4档厚的细面。

6. 压好的面条按照每碗面的用量保鲜袋分装冷冻，配方的料做成面条9份，每份80克左右，正好我吃一碗面的量。吃的时候等水开了，冷冻室里拿出面条直接放入锅内，用筷子把面条拨拉开，然后按平常下面条步骤操作。