讲解川贝陈皮柠檬膏做法和注意事项

小时候经常咳嗽，妈妈就会炖点柠檬膏让我喝，长大后自己也经常做，这段时间老公咳嗽，我就直接柠檬+川贝+陈皮给老公炖点喝，没想到效果非常好，所以把做法和注意事项分享给亲们，家里有嗓子不舒服或咳嗽的可以借鉴一下哈

用料  

讲解川贝陈皮柠檬膏做法和注意事项的做法  

1. 这是做柠檬膏必须的4样食材。
   冰糖味甘，性平，归脾，肺经，能止咳化痰，润肺（这里的冰糖是老冰糖，也就是多晶冰糖，形状不规则，属于甘蔗糖晶）
   黄柠檬味酸甘，性平，入肝，有止咳，生津，健脾，含有丰富的维C，可以提高身体抵抗力。
   川贝味苦，性微寒，归肺，胃经，具有清热润肺，化痰止咳平喘的功效。（注意：寒性咳嗽就不要加川贝，具体可以看痰是否色黄，不是则不要加。但是热性咳嗽就必须要加川贝啦，不然效果不大哦）
   陈皮可以选新会陈皮，药用效果很好，陈皮味苦，性温，具有理气，健脾，燥湿，止咳，化疼的功效。

2. 
   
   ①先把柠檬用温水浸泡10分钟，之后再用盐把每一个柠檬搓洗，目的是把柠檬彻底清洗干净，避免柠檬上残留有蜡。最后再用水清洗，再用温水浸泡半个小时。（原谅没有拍照，大家脑补一下）
   ②为了不影响柠檬膏的口感，我们需要把川贝和陈皮打成粉，我用的是破壁机，没有的可以用其他的代替（陈皮会让柠檬膏口味更佳）

3. ③最好是先把冰糖敲小一点，如果太大了可能炖的过程中你就要多去搅动几次避免冰糖化不掉。然后把我们磨好的川贝陈皮粉洒上

4. ④这一步就是要先把柠檬去头去尾，再把柠檬切成一元硬币的厚度，然后用小刀，或者牙签把籽挑出来（不挑会影响柠檬膏的口感）挑选好的柠檬要颜色黄亮，两头尖尖，切开籽很少。

5. ⑤把切好的柠檬平铺在冰糖上，（铺柠檬的忘了拍照）再把敲小的冰糖铺在柠檬上，一层柠檬，一层冰糖直到把炖锅填满。（此过程炖锅内不加一滴水）

6. ⑥铺满之后我们把盖子盖上，家里有保鲜膜的封上两层保鲜膜，没有的可以向我这样，套个袋子，用宽口皮筋扎住（有很多亲没有做这一步，导致在炖的过程中有水汽进去，炖柠檬膏的过程全程是禁水禁油的）

7. ⑦放到隔水炖锅中，锅里都有水位线提示，（因为要炖12个小时以上，所以我们中途要注意观察水会不会烧干，太少要适量加水）

8. ⑧把炖锅打开设置成12小时，中途可以把盖子打开，用无水无油的勺子搅拌几圈，防止太大的冰糖不容易化

9. ⑨6小时的柠檬膏，已经有些上色了。（柠檬尽量切的一元硬币那么厚，太薄炖出来柠檬可能就没形了）

10. ⑩10个小时的柠檬膏，冰糖化的差不多了，颜色也更深。

11. 14小时的柠檬膏，可以拔电了，这时候的柠檬膏膏体稠，色深，尝一下味酸甜，简直是诱惑。

12. 趁热装瓶。（瓶子提前用热水烫一下，消毒，再晾干，保证无水）盖上盖子，晾凉放冰箱，吃的时候可以直接吃也可以挖两勺兑温水喝，健康无添加，止咳平喘，咳嗽再也不怕啦

小贴士

⑴我做的柠檬与冰糖的比例是1:2冰糖太少会让柠檬膏过酸
⑵因为无水无油，冷藏可以3-5个月。开盖冷藏尽量一个月食完。