客家人的猪脚姜💕
猪脚姜是客家人坐月子的时候吃的一道美食,小的时候,邻居家生了娃娃,小朋友们都会拿着碗筷去趁上一碗
冬天煲上一锅,暖身又温补😋
小仙女们赶紧动手做起来
用料
猪蹄 | 1只 |
鸡蛋 | 7个 |
花生 | 10克 |
姜 | 一块 |
鹌鹑蛋 | 不是必须的 |
甜醋 | 2瓶 |
冰糖 | 20克 |
客家人的猪脚姜💕的做法
🤗🤗
用蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋机把鸡蛋煮熟冷却剥壳备用
猪蹄请店家帮忙砍好,冷水浸泡出血水
姜块用钢丝球刷干净表面的泥土切片,不需要削皮(削也可以)
花生煮至半熟,15分钟左右,捞出备用
猪蹄冷水下锅,加入姜片煮至沸腾后继续煮个1分钟,(这个步骤我们叫飞水,这样煮出来的猪脚姜不会油腻),然后用流动的清水洗干净
重头戏来了😊
一定一定一定要选择这两种醋
两瓶一起倒,倒至稍微高出猪蹄即可全部材料放进瓦锅里(一定要瓦锅)
大火烧开转最小火煲半个小时,
整个过程不加一滴水,这才能起到补的作用开吃😋😋😋😋
小贴士
一定要用图文的那两种醋
冰糖的用量根据个人口味增加减少
煲好的猪脚姜可以室温存放2个星期甚至更久,隔几天加热一下即可