处女花卷逆袭成功

公司食堂花卷确实香，连续吃了好几天，这不，周末尝试做一下，自己松手丰衣足食😝

用料  

处女花卷逆袭成功的做法  

1. 面粉称重1000g

2. 水称重499.8g

3. 酵母称重11g

4. 把酵母倒入一部分温水中搅拌均匀（温度跟手温差不多）。

5. 将酵母水倒入面粉中，再加入适当的水开始揉面。

6. 面和成光滑的面团后放入盆中，盖上盖子发酵1小时左右。

7. 面团涨到1.5倍至2倍大后，用筷子插入面团如果不回弹，不塌就醒好了。

8. 把面团放在案板上（我是放在合面纸上），用擀面杖揉面排气（面团再次变得光滑无蜂窝孔），擀成大面块状

9. 撒上油，再把油涂匀。

10. 撒上葱花和盐。

11. 葱花和盐都推开。

12. 将面片裹成条状，把边上和两头多余的面片切掉。

13. 切成一样宽度的段状，用一根筷子在面块的中间往下压，让两边的向上卷起（这里没有拍筷子压面块的图片😅）。

14. 做好的花卷放在上一层蒸锅里，锅底水达到六七十度后关火，将上一层蒸锅放上盖好盖子再次发酵15分钟左右，花卷变大1～2倍大后，再开中火蒸15分钟左右。

15. 蒸好后焖上两三分钟再起锅。