发面小麻花
爱吃这款麻花,发面的吃着松软。凉了也不硬。非常好吃。本人爱吃偏甜口,但是这个糖量也不是特别甜。不爱甜的可以减量。做过好多次,方子是16个量,这里记录一下。
用料
中筋面粉 | 640克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 120克 |
盐 | 6克 |
蜂蜜 | 25克可以不加 |
水 | 260克 |
酵母 | 6克 |
发面小麻花的做法
酵母用温水化开,放入其余材料一起揉成面团,25-28度发酵2倍大
分成16份,分别搓成长条,折过来再搓几下。
搓好后再对折,放入头部做成麻花状。
盖保鲜膜充分醒发成白胖子。锅中放宽油,油热时下锅炸至金黄。检验油温可以事先将一小块面丢入锅中,如果面团周围起很多小的泡泡并且马上浮起,说明油温可以了。
继续炸。
出锅啦
刚出锅的麻花太好吃了。一口气可以吃掉两根。