剁椒鱼头,这次我用的是鲢鱼头,料一定足,否则腥味压不掉,好了,我们开始一起操作吧……
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来源: 佳肴吧
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用料
鱼头 | |
葱姜蒜,海鲜酱油,剁椒,泡椒,老干妈豆豉酱,料酒,胡椒,盐, | |
剁椒鱼头,这次我用的是鲢鱼头,料一定足,否则腥味压不掉,好了,我们开始一起操作吧……的做法
平盘底部铺上姜片
将鱼头用盐,胡椒,料酒腌30分钟
剁椒,泡椒,海鲜酱油,老干妈豆豉酱,醋,鸡精,料酒,姜蒜末拌匀,平铺到鱼头上,上笼大火25分钟。
起锅,把盘里的汤汁倒了,烧油,放花椒粒及八角出味,香葱末敷在鱼头表面,最后将热油淋在鱼头上 ,香味扑鼻的剁椒鱼头就好了。
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