过去我以为只有老家才有的食物,后来看《小森林》才发现日本人说的纳豆其实就是我们老家说的鲜豆豉。
用料
自己做纳豆的做法
我用的这个,有8条,黄豆最好选小粒的,我第一次做选了大的不是很好,重要的是记方法。
泡黄豆一夜,选出坏的。
用碗装好,压力锅蒸熟,无论用什么方法蒸,熟透可以了的标准就是用手一捏就成泥。
用来发酵的碗要能放进小美的网锅,不能大了,开水煮一下,一块纱布也一起煮好放一边。
蒸好的豆子凉到40度左右,半包菌粉+10ml纯净水,拌匀后倒入蒸好的豆子,用消过毒的筷子拌透。
放入网锅,盖上消毒过的纱布。
小美主锅加100ml水,放入网锅,用自动烹煮程序里的酸奶程序,做两个程序,16个小时,最好自己算好时间,拿出去就可以按自己喜欢的方式吃了,吃不完的放冰箱冷冻,我是分50g一小盒,每次吃一盒。
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