用料
家常の香辣螺蛳的做法
螺蛳在水里使劲搓几次,去除表面脏东西。然后用剪刀剪去尖尖的屁股,有的商家卖的已经去过了。然后再换清水,滴几滴油,几片姜片,泡2小时以上。中途可以换几次水。
泡完用水冲洗几次沥水。
姜,蒜,辣椒剁碎。另准备一杯高度白酒,一次性杯子一杯的量。
热锅冷油,油热放姜,蒜炒香。
倒入螺蛳,加料酒翻炒。
倒入辣椒继续翻炒均匀。
加一点豆瓣酱炒匀,然后沿锅边倒入白酒,葱结,生抽,老抽各1勺,适量盐。加盖煮25分钟。
大火收汁。
出锅。
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