‼️最简单粗暴---无敌万能小四卷之肉松卷 可随意diy

【方子是整合多个食谱之后改进的，只求食材步骤极简又不失风味，分享给大家希望少走弯路，有疑问加v：catcateleven请备注】

戚风蛋糕省去了面包发酵二次发酵的时间，还可以按照喜好任意diy，半小时内搞定，非常适合懒人。

⚠️成功的关键只有一个，蛋清盆必须无水无油，蛋黄不要不小心弄进去，打蛋器也是无水无油。
⚠️方子里的牛奶可以用任何糊状材料替代，如枣泥，浓稠酸奶等，公式如下：
枣泥➗3➕牛奶=40g（可全用120g枣泥）

可diy馅料，奶油水果等等，抹茶可可粉替换8g面粉即可，还可以反着卷成毛巾卷，百变如我。

用料  

‼️最简单粗暴---无敌万能小四卷之肉松卷 可随意diy的做法  

1. 1⃣️称重
   牛奶，蛋黄，面粉，玉米油放入一个碗中
   蛋清，白糖放入另一个‼️无水无油‼️的大盆中

2. 2️⃣打发
   打蛋器一档几秒换高速一两分钟再换低速至提起有大弯勾（湿性发泡）

3. 3️⃣蛋黄糊
   用同一个打蛋器直接低速把小碗里的材料搅拌均匀，几秒钟就可以了，不要提太高避免飞溅

4. 4️⃣蛋糕糊
   直接把蛋黄糊倒进蛋白盆里拿打蛋器低速或者手动拌匀

5. 5️⃣倒入烤盘
   烤盘铺油纸，拌好的蛋糕糊距离上方20cm处倒入烤盘

6. 6️⃣撒料
   在表面撒一些肉松，撒香葱碎更香但是我嫌麻烦没撒……

7. 7️⃣烤
   烤箱上下火180度预热10min后放入中层烤20min，凉到常温开卷
   （想要毛巾卷的就再扯一张油纸铺在桌子上，烤箱拿出来后直接倒扣在油纸上撕下本来的油纸让反面凉透）

8. 8️⃣完成
   凉后翻过来拿擀面杖轻擀一遍压实一点，抹上一层蛋黄酱，铺上一层肉松，卷起，切成四段，每一小段两头分别粘满蛋黄酱和肉松，完成啦
   完爆鲍师傅口感✌️✌️✌️