用料
住家肠粉的做法
将肠粉、澄粉、生粉装在一个盆内,加入全部温水,搅拌均匀做成粉浆
准备馅料:1.瘦肉切碎,加入少许蛋白,盐,做成瘦肉馅。2、将鸡蛋打散在一个碗内,放入少许盐,做成蛋液。
锅内放水,烧开。在烧水的同时,准备好肠粉碟,刷上薄薄的一层油,倒入少许粉浆,薄薄铺满肠粉碟即可。加入瘦肉馅或鸡蛋液,也可以同时加入,铺上一片青菜。水烧开后,放入锅中,隔水蒸,2到3分钟即可出锅。
用另外小锅,或者第一步先做这个也可以。蒜片切成碎小粒,用油爆香,加入酱油及适量的水,煮开,盛在碗内备用。
出锅后,用刮刀,取出蒸好的肠粉,放入碟中,浇上酱汁即可上菜
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