鸡尾酒虾

一杯精心调制的酱汁，摆上一圈虾，随便摆摆都好看。作为西餐头盘，简直太精致了。这么美的小菜，做起来却超简单。操作时间合计不超过10分钟，而且0失败。更重要的是，你要是自个儿在家吃，不讲究摆盘什么的，这个吃法也超爽哈哈。

今天教大家做5种酱，样样好吃。你要想一次5种都做了，也不会花很多时间。

用料  

鸡尾酒虾的做法  

1. 1斤大虾去皮，挑去沙线，保留虾尾。放进蒸锅蒸2到4分钟，刚刚变透明就离火。放进一个平盘里包上保鲜膜送冰箱，冷藏一会儿让它变凉。最多不要冷藏超过4小时。

2. 香辣鸡尾酒酱：2/3杯番茄酱、3大勺山葵酱、2茶匙剁碎的红葱头、1到1又1/2茶匙chipotle辣酱、1茶匙苹果醋、1/4茶匙辣酱油（worcestershire sauce）搅匀，尝尝咸淡撒适量盐和胡椒粉。然后送进冰箱冷藏1小时以上。

3. 东南亚风味蘸酱：1/3杯低钠酱油、3大勺细细剁碎的芫荽、1根香葱剁的葱花、1个柠檬和1个青柠榨的汁、1大勺姜末、1茶匙香油、1/4茶匙糖、1/4茶匙蒜末、3大勺水搅匀。然后送进冰箱冷藏1小时以上。

4. 芥末奶油酱：2/3杯蛋黄酱、1/4杯浓奶油、1大勺柠檬汁、1大勺芥末籽酱、1大勺芥末粉、1/4茶匙辣酱油（worcestershire sauce）搅匀，尝尝咸淡撒适量盐和胡椒粉。然后送进冰箱冷藏1小时以上。

5. 葱香油醋汁：1/3杯香槟醋、1/3杯橄榄油、2大勺细细剁碎的红葱头搅匀。取1茶匙粉色胡椒，把餐刀横过来，轻轻摁碎，倒入油醋汁中，然后撒适量盐。

6. 绿莎莎酱：3大勺橄榄油、3瓣大蒜、半茶匙干辣椒碎、半茶匙犹太盐 ④ 倒入锅中，中火煎到大蒜刚刚变成金色，让它自然放凉。然后放进搅拌机，再加入1杯欧芹、半杯罗勒、2茶匙牛至、1又1/2大勺红葡萄酒醋搅打顺滑，撒适量盐。

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