山西人爱吃面是出了名的,不吃面就感觉没吃饱,我们管这个叫die上一碗面!妈妈是河北人,嫁到山西也入乡随俗了,这个做法我也不知道是不是大家都在做,反正我是香的不得了。家常做法,不登大雅之堂,只为吃出个家的味道~
用料
妈妈教我的山西炸酱面的做法
土豆一个削皮切丁,沸水煮大约2分钟后沥水捞出备用
洋葱切丁,蒜薹切小段备用
葱一小段,蒜三瓣,姜三小片,切碎,如不喜欢吃姜可以切成细碎的末或用姜粉代替
锅里放少量油,花椒几颗炸香,七成热时倒入肉末迅速划散,翻炒至肉变色加入葱姜蒜,倒入料酒,酱油
炒至出油加入洋葱蒜薹翻炒至变色,加入土豆丁。
这个是炸酱面必备,海天黄豆酱也可以,不过比这个口味偏甜一些。
加入豆瓣酱,翻炒匀,倒入开水,切记是开水哦!
出锅前加入盐,味精,因为是调面用,所以要咸一些才好吃!
我还喜欢再炒一碗西红柿鸡蛋调料,这叫两样面⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
die上一碗面哇!美ta了!正宗太原话,懂了吗?
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