独家小龙虾

尝试了几种做法，最后跟老公一致认为这款最适合我们口味~广东人嘛，也不能吃太辣，但不辣也没瘾…就是不会吃到稀里哗啦那种哈哈

用料  

独家小龙虾的做法  

1. 
   三斤小龙虾处理方法：买回来冲洗一下，然后扔进洗碗机洗15分钟，拿出来继续冲洗，如果水还是脏继续扔进去洗15分钟（我洗一次过一次水后基本水是干净的，虾的肚皮也是白的）没有的就用牙刷哦，记得把肚皮刷干净，听说电动牙刷很好用。[呲牙]
   处理小龙虾开始了，记得戴手套，拿住它的中间，用剪刀把它的头三分之一的斜住剪掉，很简单的，它有个位置，改天我拍个照再给你们看看，然后把头轻轻拉出来，虾膏基本和脏东西分离。然后把尾巴中间的压下去拉出来，虾线就轻易去除（有一个做法是不去除虾线，因为去除了肉会比较散）然后用剪刀开背，就是从尾巴位置一路剪上去（这样做会比较入味而且吃起来容易点）
   配料：一整个蒜头去皮，一颗大葱切片，几片生姜，一小把花椒，五个干辣椒，一块桂皮，五片香叶，四粒八角，郫县豆瓣酱一大勺，蚝油一勺，酱油一勺，砂糖小勺
   

2. 做法：热锅放一碗油差不多了，把蒜头大葱生姜放进去爆炒，再➕郫县豆瓣酱，炒出红油，把洗干净沥干水的小龙虾放进去炒，炒到变红色，然后放水淹没小龙虾（这次我没有啤酒，有的可以加一罐啤酒再➕水）把全部配料（蚝油酱油糖花椒八角辣椒桂皮香叶）放进去加盖，全程大火，差不多就转中小火，10分钟左右汁也差不多收干，可以试味上碟！记得不要用不粘锅，用铁锅炒，不然这么硬你的不粘锅涂层会擦掉喔~