家庭版香软小麻花

疫情出不去，和喵在家霍霍面粉，面粉即是彩泥，我喵乐在其中。我是用面包机和面的，省事儿～

用料  

家庭版香软小麻花的做法  

1. A混合，牛奶要温热的。混合后静置10分钟，让先发酵一会儿，再加其他，期间可以准备其它材料。

2. 加入打好的鸡蛋，搅拌搅拌。

3. 先加入500g面粉，搅拌一下；再均匀撒入盐和糖，和成光滑面团。我用的北美ACA面包机，和成光滑面团后就停止程序（因程序中有个加热，我不想要，所以成团提前停止）。

4. 视频是雇佣雇佣的面团，大概20分钟面团和好，抹橄榄油，蒙上保鲜膜等待发酵，因室温不同时间大概2.5～4小时。

5. 发好的面团，手上沾油，平均分成36～40份，一份是一个小麻花。

6. 此处为6岁娃的技能展示，第一步搓条扭第一股麻花。大家可以抖音搜一下拧麻花的手法，简单易学。

7. 6岁娃技能展示，第二扭成型。

8. 三十多个小麻花扭好装盘，表面抹油，覆盖保鲜膜，醒发30分钟。

9. 半锅菜籽油，油温至插入筷子冒小泡即可，加入麻花，炸至一面金黄，翻面炸另一面至金黄，捞出控控油。喜欢吃脆的可以复炸一次，10秒8秒捞出。盛到吸油纸上，上桌吧😊

小贴士

1.牛奶要加热到30～40℃，放酵母；
2.鸡蛋要常温，忌冰箱里拿出的凉鸡蛋直接用；
3.面团比蒸馒头的要稍微柔软一些，牛奶添加量受鸡蛋大小和面粉（吸水性）影响，第一步先用最小量，面团偏干就再适量加一些；
4.我家的炸锅22cm，很小，所以麻花做的比较小，不要太大火，秒糊；
5.关于甜度：50g糖也适合，太少了不好吃，最多别超100g，糖多也容易糊；
6.准备30分钟，发酵3小时，造型30分钟，醒面30分钟，炸制10分钟，大概这个时间。也不算太费劲😄