小时候可视为荤菜的一道美食,如今因水质污染严重倒是偶尔才敢朵颐一次。“养”是此菜成功的关键,最后割掉尾巴后,放几滴香油再清泡半日,淤泥与子都能清净掉。放料的时候一定要比平日做菜重手一些,螺狮才能口味刚刚好。
用料
爆炒螺狮的做法
螺狮清养干净;
起油锅,姜蒜爆香;
放入螺狮猛火不停翻炒,以受热均匀;
放料酒,酱油,盐,白糖等调料;
加少量水,使螺狮能完全至熟;
放韭菜,起锅。
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