豆醬炒空心菜
✐.豆酱系列第一弹
家里特别钟爱用这个公式炒各种菜肴，炒出来的味道比放蚝油更健康清爽
用料
| 空心菜 | 2把 |
| 大蒜 | 1-2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 咸的黄豆酱 | 一勺半 |
| 油 | 适量 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 辣椒 | 3-4根 |
豆醬炒空心菜的做法
豆酱过水一遍切碎；大蒜切碎；辣椒切圈；姜切片。
![豆醬炒空心菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "豆醬炒空心菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
上锅倒入少许油，依次下大蒜、姜片、豆酱、辣椒大火炒香。
![豆醬炒空心菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "豆醬炒空心菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
倒入洗好的空心菜翻炒
☞空心菜择嫩叶嫩茎，粗点的茎已经算老了，这样可以只择叶子![豆醬炒空心菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "豆醬炒空心菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
大火稍微翻炒，加点盐调味。喜欢软一点的就炒软一点，喜欢硬点的就不用炒太久，稍微翻炒缩水之后就可以起锅了。
![豆醬炒空心菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "豆醬炒空心菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
⚠洗空心菜的时候不要久浸，吸入太多的水会影响口感，翻炒的时候也不需要加水
⚠空心菜性凉，炒的时候加入2-3片姜去去寒
⚠豆酱过水可以使炒出来的菜香味比较清爽，口感不会太过厚重，但如果喜欢厚重口感的可以省去这一步
⚠「豆酱+辣椒+姜」这个公式可以运用在各种菜式，比如炒地瓜叶、蒸鱼、炒螃蟹、花甲等等，只有你想不到，没有它做不到的，大家可以自己试试开发不同的豆酱系列喔！
