没有干黄酱的肉炸酱一样美味

用料  

没有干黄酱的肉炸酱一样美味的做法  

1. 用的喷泉牌甜面酱，实验了比较多种之后觉得这个味道比较好，甜咸适中。肉要选带皮五花。黄豆酱来一勺就行，比较咸，加了之后不用放盐。提前用啤酒把酱和好准备，忘了拍照片了。

2. 肉分成两部分，一部分带皮肥肉，一部分肥瘦相间。

3. 放一根筷子做下对比，切成色子块大小。

4. 葱姜切沫。图片是一个切葱花的小技巧，先用刀在葱上划好再切可以比较快。其中葱花分两次放。

5. 热锅冷油，油热以后先放大料和姜沫。

6. 炒出香味以后放肥肉，炒出油，猪肉煸的稍微干一些比较好。

7. 取出大料扔掉，放入一半葱花，和剩下的五花肉，肉煸略干。

8. 炒到第二波肉吐油之后放入和好的酱。

9. 大火烧开以后转小火熬至少一刻钟。期间要不停地抄底，不要让酱糊了，糊了之后很苦。我都是熬二十分钟左右，比较闲的时候会熬半小时。懒得熬的时候开大火迅速熬干就好。喜欢吃稀一点的就不要熬太干。

10. 熟了之后盛到碗里，再往上面撒葱花烫熟。这时候葱花放进去真的是香气扑鼻啊。。。。。

小贴士

我是唐山的，干黄酱太咸了真的不爱吃，于是一直用这种方法做，大学时候开始做，一个月做个七八次吧。不小心也做了十几年了，从上学时候开始周边的人都很爱吃，这次写出来也是为了给朋友们看，大家可以试一下，不好吃的话可以问问我，我会劝到你觉得好吃。